Есть ли нитраты в продуктах, выращенных на частных дачных участках?

Есть ли нитраты в овощах, выращенных на частных дачных участках? Большинство владельцев садовых участков ответит однозначно — «НЕТ!  Уж в моих-то огурчиках и помидорчиках нет никаких нитратов!» Это большое заблуждение, нитраты присутствуют в любых овощах, и вопрос стоит лишь в том, в каком количестве этих вредных веществ содержится в плодах или корнеплодах.

Как же наши огурчики и другие овощи накапливают в себе нитраты? Дело в том, что корневая система растений способна поглощать из почвы ТОЛЬКО минеральный, нитратный азот. Тут уж ничего не поделаешь. Нитраты из почвы поднимаются в листья, и здесь, в результате фотосинтеза, нитратный азот превращается в органический. Сначала происходит превращение минерального азота в аминокислоты, а уж потом строятся белки растения. Но между этими процессами есть небольшой промежуток времени, когда и накапливаются нитраты.

Во время подкормок удобрениями содержание нитратов в растениях сразу же увеличивается. А так как скорость фотосинтеза не особо велика, то эти вредные вещества будут перерабатываться довольно долго. Нитраты могут накапливаться и в другом случае: если растение ослаблено, оно болеет, или не хватает солнечного света для фотосинтеза, или сам этот процесс фотосинтеза проходит весьма вяло. Поэтому очень важным моментом в выращивании урожая является СВОЕВРЕМЕННОЕ внесение удобрений и в нужных пропорциях.

При попадании нитратов в организм человека обычно происходит недостаток кислорода, в результате чего синеют кожные покровы, кружится голова. А при регулярном потреблении нитратов в организме появляются вещества, вызывающие сердечно-сосудистые заболевания и даже способствуют развитию раковых клеток.

Заботиться о том, чтобы в овощах и фруктах было, как можно меньше нитратов, нужно заранее, а не перед самой уборкой урожая.

Как можно снизить содержание нитратов в овощах и фруктах?

1. Основное правило в выращивании здорового урожая — никаких подкормок азотными удобрениями за 3 недели до снятия урожая. На скороспелых овощах, таких, как редис или ранние огурцы, азотные подкормки вообще нельзя проводить.

2. Если Вы решили провести за 3 недели до сбора урожая подкормки, то делать это лучше комплексными удобрениями, а не чисто азотными.

3. В сухую и жаркую погоду, а также, наоборот, в холодную и во время продолжительных дождей, от подкормок лучше совсем отказаться. В это время фотосинтез растений замедляется и, в результате, опять же произойдет накопление нитратов в растениях.

4. Существуют вещества, которые ограничивают доступ в почве азота к корням растений. Это перегной, компост, гуматы. При внесении их в почву, подвижность азота уменьшается и растения получают его ровно столько, сколько им требуется для быстрой переработки в органический азот.

Следующее заблуждение многих садоводов заключается в том, что они, проводя подкормки птичьим пометом или коровяком, уверены, что в их овощах не накапливается азот, а следовательно, нет и нитратов. Но, например, птичьим пометом можно так накормить свой будущий урожай, что его употреблять в пищу вообще станет нельзя.

Самыми приемлемыми удобрениями являются аминокислотные удобрения. Они хорошо влияют на рост и развитие растений и, при этом, в овощах или фруктах не накапливаются нитраты. Растения, получив порцию таких удобрений, сразу же начинают переработку их в белки, минуя фазу переработки минерального азота в органический.

Содержание нитратов в овощах

Известно, что в огурцах нитраты накапливаются больше всего в той его части, где он крепился к плодоножке. Поэтому, снизить содержание вредных веществ в этом овоще, можно, срезав темный кончик огурца. Такую же процедуру можно проделать и с редисом, и с морковкой.

Там, где к корнеплодам крепилась ботва, эта часть овощей наиболее богата нитратами. В белокочанной капусте наибольшее количество нитратов сосредоточено в кочерыжке. Поэтому, ни в коем случае не давайте ее грызть детям! Сейчас вспоминаю, как в детстве я любила такие кочерыжки погрызть. Жуть какая!

Кроме того, у капусты нитраты накапливаются и в основании листьев. Чтобы избавиться от большей части нитратов, содержащихся в клубнях картофеля, достаточно будет их почистить, нарезать небольшими кусочками и залить холодной водой минут на 40.

Желаю всем здорового урожая на своих грядках!

Поделитесь записью со своими друзьями:

Вы можете оставить комментарий, или отправить trackback с Вашего собственного сайта.

34 комментария “Есть ли нитраты в продуктах, выращенных на частных дачных участках?”

  1. Любовь говорит:
    Елена Королёва

    У нас точно нет нитратов и другой химии в выращенном урожае на огороде, мы используем только натуральные удобрения, ничего общего не имеющего с химией.

    [Ответить]

    • Елена Королёва говорит:
      Елена Королёва

      Мы на своей даче тоже используем только натуральные подкормки: чаще всего перегной или перепревший навоз.

      [Ответить]

    • Вера Тюкаева говорит:
      Елена Королёва

      Использование навоза или перегноя не гарантирует отсутствия нитратов. Нитратов не будет только в одном случае, когда удобрения не используются вовсе, ни минеральные, ни натуральные.

      То есть нужно перейти на другой способ обработки почвы, чтобы природа сама поставляла все необходимые вещества.

      [Ответить]

  2. Роман говорит:
    Елена Королёва

    Спасибо за полезную информацию, сейчас огорода нет, но собираемся купить дачу.

    [Ответить]

  3. Хуторная Елена говорит:
    Елена Королёва

    Да, с нитратами, как и со всем остальным, не все так просто, можно было даже не сомневаться с этим. Интересная статья про то, как накапливаются нитраты в растениях, много нового для себя узнала, спасибо!

    [Ответить]

  4. Леонид говорит:
    Елена Королёва

    Стараемся не использовать удобрения при выращивании овощей на огороде.

    [Ответить]

  5. Ирина говорит:
    Елена Королёва

    Сейчас, к сожалению, не встретишь продуктов совсем без нитратов. Вопрос действительно только в том, где их меньше.

    [Ответить]

  6. Ольга говорит:
    Елена Королёва

    А я вообще в последние годы практически отошла от использования навозных подкормок в сезон. Заменяю их эмками и травяным «чаем». А что за аминокислотные удобрения вы упоминали? Ни разу не встречала...

    [Ответить]

    • Елена Королёва говорит:
      Елена Королёва

      Оля, Вы поспрашивайте в садовых магазинах. Они в продаже есть. Такие удобрения разработаны для самых разных культур, а также есть комплексные.

      [Ответить]

      • Ольга говорит:
        Елена Королёва

        Спасибо, Елена! Так как на носу рассадная пора, хотела бы у Вас поинтересоваться, чем Вы кормите свою рассаду томатов и перцев?

        [Ответить]

  7. Виолета говорит:
    Елена Королёва

    Вот уж точно не задумывалась, а есть ли нитраты в овощах выращенных на собственной грядке, ведь ничего такого нитратного вроде бы и не употребляем! 🙂 На самом деле используем исключительно натуральные компоненты, в основном конский навоз, благо конюшня рядом и хозяева только рады его раздать!

    [Ответить]

  8. Олег говорит:
    Елена Королёва

    Ох уж эти нитраты. Как они уже всех достали. Понятно, что свои овощи намного безопаснее магазинных.

    Приглашаю в гости, угощу чем-то вкусненьким,без нитратов, сюрприз!

    [Ответить]

  9. Роман говорит:
    Елена Королёва

    Елок праздничные краски,

    Разноцветья огоньки…

    Нам бы всем добра и ласки,

    Чтоб жилось и впрямь, как в сказке,

    Во грядущие деньки!

    И, подслушивая вьюгу,

    Постигая жизни суть,

    Пожелаем же друг другу

    Мы еще… чего-нибудь!

    Он пришел, волнуя души,

    Сей торжественный черед:

    До свиданья год минувший,

    Здравствуй, здравствуй, Новый год!

    [Ответить]

  10. Александр говорит:
    Елена Королёва

    Я все растения подкармливаю мизерным количеством удобрений, так что в в них столько нитратов, сколько нужно, чтобы не нанести вред организму.

    [Ответить]

  11. Наталья говорит:
    Елена Королёва

    Без достаточной дозы удобрений даже на пуховой земле не вырастишь нормального урожая. Все со временем истощается.

    [Ответить]

    • Вера Тюкаева говорит:
      Елена Королёва

      А земля и не должна быть пуховой. Это уже не почва, а безжизненная структура, грунт. Правильная почва всегда имеет структуру.

      [Ответить]

  12. Vasiliy говорит:
    Елена Королёва

    Хорошо бы это уметь выяснять до того, как ты покупаешь эти продукты...

    [Ответить]

  13. Анютка Незабудка говорит:
    Елена Королёва

    Тема про нитраты очень актуальная, особенно перед Новым Годом. Обязательно каждый прикупить хотя бы по одному огурчику, помидорчику в которых нитраты... Тем не менее, всем праздничного новогоднего настроения, всех с наступающим Новым Годом!

    [Ответить]

  14. Елена говорит:
    Елена Королёва

    Поздравляю всех с наступающим Новым Годом и Рождеством!

    [Ответить]

  15. Алевтина говорит:
    Елена Королёва

    Спасибо за советы, как — то не задумывалась, где больше всего скапливаются нитраты, теперь буду обрезать эти части. Всё-таки думаю, что выращенные на своей грядке овощи имеют меньше нитратов.

    [Ответить]

  16. Елена говорит:
    Елена Королёва

    Советы хорошие, надо показать родителям статью. Они у меня для себя немножко выращивают.

    [Ответить]

  17. Николай говорит:
    Елена Королёва

    Вы верно подметили — всё надо делать во-время о в меру. Тогда азот успеет перейти в безвредную для человека форму. Но без удобрений по-моему нельзя.

    [Ответить]

  18. Алексей говорит:
    Елена Королёва

    На такой вопрос не может быть однозначного ответа. Естественно со своей грядки огородная продукция предпочтительней.

    Пусть январь серебрится порошею,

    Заметая любую пургу

    Я желаю Вам только хорошего

    В наступившем Новом году.

    [Ответить]

  19. Артур говорит:
    Елена Королёва

    В один момент, мои друзья обосновали мне, что нет полезнее овощей и фруктов выращенных в домашних условиях. После того как они превезли мне помидоры купленные у частника в подмосковье, я перестал их покупать в магазинах. Теперь когда бываю дома заказываю овощи через друзей.

    [Ответить]

  20. Павел говорит:
    Елена Королёва

    В бокалах пенится вино,

    Снежок искрится у порога.

    Здоровье, радость пусть несет

    Дорога будущего года!

    [Ответить]

  21. Галина говорит:
    Елена Королёва

    Я знаю, что проблемы с нитратами есть у некоторых дачников, которые выращивают ягоды на продажу. Так и делят огород: половина себе — там все нормально, половина на продажу — там удобрения шарашат. Есть у нас такие соседи.

    [Ответить]

  22. Татьяна говорит:
    Елена Королёва

    Спасибо за интересную статью. А меня все мучает вопрос — в теплице огурцы не накапливают нитраты? Там ведь маловато солнечного света. С Новым годом Вас! Здоровья, удачи, благополучия !

    [Ответить]

  23. bytrina говорит:
    Елена Королёва

    Уж на своем участке можно выращивать продукты без нитратов и это не так уж затратно.

    [Ответить]

  24. Юлия говорит:
    Елена Королёва

    Полезная статья, вопрос о нитратах в овощах интересует многих, поэтому немаловажно знать, в каких частях растений они накапливаются в большей мере.

    [Ответить]

  25. Елена говорит:
    Елена Королёва

    Спасибо, Елена, за ценную информацию. Конечно, не удобряя, сложно что-то вырастить, но стараемся по минимуму использовать удобрения.

    [Ответить]

  26. Юлия говорит:
    Елена Королёва

    А я тоже думала что в моем огороде все без нитратов, удобряю навозом.

    [Ответить]

  27. Инна говорит:
    Елена Королёва

    На своем огороде выращивают для себя, поэтому стараются удобрения безобидные использовать. Интересная статья, спасибо.

    [Ответить]

  28. Людмила говорит:
    Елена Королёва

    Удобрения стараюсь использовать как можно реже, а вот совсем недавно прочитала, что мангольд может накапливать нитраты лишь только потому, что растет в затемненных местах.

    [Ответить]

    • Елена Королёва говорит:
      Елена Королёва

      Да, у каждого растения есть свои особенности, и, конечно, очень важно их знать.

      [Ответить]

Написать комментарий